厨师长来年工作总结7篇（范文推荐）

时间：2024-03-01 08:00:12 来源：网友投稿

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厨师长来年工作总结7篇

厨师长来年工作总结篇1

20xx年xx月xx日，由xx市委发起的重阳节义诊进社区活动在南山养老院举行，青岛海慈医院主任医师王琳与近十名医护人员，为市民提供心电图、量血压、测血糖等查体和医疗服务。

硕果金秋，即将迎来共和国成立xx周年和九九重阳节，xx市委组织有医疗特长的走进社区，为市民提供免费义诊服务。上午9时30分，活动甫一开始义诊摊点前就围满了闻讯而来的市民。七十五岁的陆泰昌大爷被查出有患有结石，他特意将自己的病例带来，希望王琳主任能给他一些治疗建议。王琳仔细查看了陆大爷的病例，并询问了病情，最后给出建议说：“陆大爷的病情不是特别严重，鉴于老人年龄比较大了，所以可以进行保守治疗。”最后，王琳还给陆大爷开出了一个药方，让他每天用来泡水喝，对缓解病情很有好处。

为了配合此次义诊活动，南山商会特意准备了一间临时诊室，方便测量心电图等相对复杂的查体服务。诊室外，刚刚完成检测的杨金华大妈对志愿者的服务赞不绝口，她说：“最近头有点晕，我嫌去医院查体太麻烦，所以就一直没去，今天人家把义诊送到家门口，太方便了。”

xx市委在不断发掘和开拓有特色的社会服务。带队组织此次义诊活动的.xx市委组织处处长陈洁菲介绍说：“此次活动，也是xx市委组织开展坚持和发展中国特色社会主义学习实践活动的一部分，让党员到社区开展活动服务社区居民，可以增强参政议政的针对性，更好地履行参政党职能。”义诊进社区活动，拉近了党委政府和人民群众的距离，收到了不错的活动效果。

厨师长来年工作总结篇2

又是一年三月天，风筝飞满天。

春风吹抚着大地，海河沿岸一片盎然，热情的义工没有忘记将春天的温暖送到时刻需要关爱的养老院。3月15日，我们带着春的气息来到了和平区的养老院，看望这里的老人们。带上我们的祝福和老人们一起迎接春天的到来。

年前的2月初，我们义工朋友们刚来到过这里为老人们表演精彩的文艺节目，仿佛就是昨天的事情，依然沥沥在目。今天，我们再次带着年后的祝福来看望老人们，老人们看到一张张熟悉的面孔，露出了惬意的微笑，亲切的拉着我们义工的手，看得出他们对我们义工的依恋和信任。

这次的活动内容比较单一，主要是因为天气刚刚转暧，室内外的温差变化较大，而老人家多数都患有心脑血管疾病，在这个季度都会一些不适；而过了春节，人又长一岁，很多的老人也会在春季里会有恐惧心理，针对初春的季节特点，应养老院的负责人的意思，我们的主要任务就是到各个房间和老人们说说话，唠唠嗑，做一些折纸绘画类的小型活动。

一大早，大家在养老院负责人的指挥与安排下分三个小队到各个楼层分别和老人们互动。义工们一进房间还没有介绍完我们的本意，有的老人就亲切的伸出双手迎接我们，我们坐在床边和她们说话。一个个房间走过去，看到的都是那么温馨，义工们有的像儿女一样陪着父母，有的像爷孙一样逗乐，一张张笑脸都是那么真诚，整个楼道飘满了欢声笑语，看得出来老人对义工们的到来是盼望的。或许，在他们的眼里，看到的就是自己的亲人，是那样的亲切，那样的温暖。看到老人家那份快乐，我们更有动力要求自己多参加这样的活动，多为老人们尽一份心，让这份爱一直传递下去。

整个活动在热闹活跃的气氛中进行了一个半小时，活动快结束时，我们的一个老义工想起来当天是正月二十五，天津的老传统讲究要在这一天揭吊钱＼添仓。于是，义工朋友们一边和老人道别，一边帮助把各个门上的吊钱慢慢揭下来，予示着老人们中午喝上一大碗鱼汤，把这一年的仓都添满了。

这简单的动作，又沟起了老人家对来年丰收的期盼，一个个又来了精神，高兴地看着义工们揭吊钱。这一天的活动，虽然简单，却为老人家留下了一个念想，我们相信，那是幸福的下一站。在今天将爱传递下去的有：。谢谢你们！（如有遗漏爱心义工的名单的，请见谅）

厨师长来年工作总结篇3

本在领导的多方指导关心帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房较好的完成了各项工作，现将具体的工作总结如下：

一、认认真真做事老老实实做人

不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照敬老院厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。也许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起敬老院，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。

二、勤勤恳恳不计较得失

大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率，又保证了工作质量。

三、高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。

3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。

4、做好开水的供应工作，让孩子和教师随时有水喝。

5、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。

6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。

7、食堂灶具等处，时刻注意用气用电安全，杜绝一切安全隐患。

敬老院食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与敬老院的稳定发展，在今后工作中，我会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。

厨师长来年工作总结篇4

时间过得很快，又到年末了，在这里先感谢公司领导的信任，我将尽自己的能力将部门带好，回想起XX年的工作总结，在这一年中得到了落实，见证了进步和发展：

1、x店的开业，是发展的见证，新桥店厨房部的“五常”管理是我们学习的，我们管理层也应带好每位员工做好本职工作。

2、职工代表大会的成立对来说是一个进步，这是一个让基层员工参与公司管理和提建设性意见的组织，同时我们也碰到难处，虽然我不是职工代表，但我还是从个别代表口中得知，目前大多提到的是福利对建设性意见提的很少，我觉得这个需要总公司的多方引导，真正让职工代表把基层员工意见带到高层管理，同时也能为公司发展出谋划策。

3、质检小组的成立可以说是让均瑶店各方面跨了一大步，让均瑶店改了很多毛病，这样积累在以后发展中的经验，但里面还有很多的不足之处，小组中有的成员思想观念要引导，我觉得质检不是为了应付公司的决定，而是为了纠正日常管理中出现的漏洞，我个人建议这部门应该是总公司直接领导，组成成员应该有公正心态，碰到问题应及时提出问题，纠正问题，不要让质检只是形式，应不定时对各部门进行监督、纠正,为创建更好的品牌打基础。

4、在这一年中两次工资调整，说明公司领导对员工的重视，陈总提出的“绩效工资”我个人觉得是来年一个很大的改革，这政策实行对员工来说是一个公平的体现，能让员工多劳多得，而对懒散的员工是一种制约，希望可以早日看到这政策的实行。

5、对我个人工作总结：

(1)对各档口人员纪律、卫生实行正确引导、纠正，目前有所提高但还需努力。

(2)对各档口上菜速度慢(针对前厅提出)进行跟踪和操作人员进行沟通，这段时间有明显的提高，尽量做到无催菜、无投诉。

(3)对各档口原材料保管和申购进行跟踪监督，对于剩料尽量做到废物利用，节约成本。

(4)对各档口节能节排这块进行意识宣传，目前有所好转，但需要继续坚持。

对上述最大问题是用人缺口，目前这种[FS:PAGE]情况下无法改变的，这需要我们公司各部门的配合和合理安排，做好年底春节的接待任务。

厨师长来年工作总结篇5

回顾几十年来走过的里程，有欢喜有忧愁，但更多的是压力和责任。我74年参军，穿上军装三个月后就做了一名炊事员，这一干就是20xx年，受到部队多次表彰，并在部队光荣加入了中国共产党。88年我带着在部队学到的烹饪技术、加入了中南工业学校这个既团结活泼、文化气氛又浓厚的大集体，承蒙学校领导对自己的厚爱，让我担任食堂炊事班班长一职，完成每天千余人师生就餐任务。

人家都说初生牛犊不怕虎，我当时就是这种情况，不想那么多，一心想着领导交给的工作一定要做好。我面对服务的对象是学校上千余人的学生，所以食堂做出的饭菜既要符合多数人的口味，又要经济实惠。我在大众口味的基础上动了一翻脑筋，把萝卜白菜豆腐等做出各种不同风味特色菜，如大白菜我们能做出朝鲜族少酸辣丰味具佳的开胃菜，用大白菜做出东北酸菜粉条血肠的杀猪菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飘香(主料豆腐、蛋清打泡加肉泥香菇未同豆腐一起放高汤)的嫩香菜、用廉价的连鱼肉也能做出芙蓉鱼香丸、用普通的豆皮做出好于超市几倍的麻辣干子。深受同学们的喜爱。

我还带领全班人员利用星期天为同学们做生日餐，用刀雕出一个凤凰展翅，再配上溜炸滑炒几个特色菜，同学们吃的高兴，我和同事也开心。当然我也没忘搞成本核算，用最少的钱购买最好的材料，使师生不用花很多钱就能吃好。最近几年饮食行业发展快，人们对吃的有了新的认识，人们向往的饮食既是美食又要起保健食疗作用，因此我们又推出春季养肝、夏季养心、秋季养脾胃、冬季养肾系列菜。

把饮食与健康紧密地联系在一起，深受全校师生的好评。在学校领导和全体食堂人员的努力下，我校食堂于20xx年被岳阳市批准为第一家A级食堂，这对我们厨师来说是极大肯定和鼓舞，因为这是我们多年已久所盼望的呀!

回过头看看自己走过的路还有很多不足之处，比如学习业务理论少了，没有真正静下心来钻研业务，我深知现在饮食行业的厨师们都在不断创新，如果不认真学习，就跟不上向前飞转的车轮，所以我愿意继续在这个岗位上放光添彩，把自己所得毫无保留的贡献给社会。

厨师长来年工作总结篇6

在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面

以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。

会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx!

厨师长来年工作总结篇7